PEACHES BAKED CHEESECAKE

Ijah request cake cheese from her mama wa. katanya dah lama tak makan cheese cake ever since dia berpindah sekolah dari labuan ke kolej sekarang. yer tak yer juga coz bila im free dia kat asrama, bila dia bercuti makcik plak di rumah satu lagi kat sinun. since last weekend makcik request dia datang tolong makcik kemas apa yang patut di rumah, makcik bagi reward tuk dia. gembira sungguh budak tu makan, sampai mata naik juling tak henggat. sedap ler tu. siap tapau tuk kawan kat kolej lagi. seronok makcik tengok budak makan dengan berselera. jadi rindu plak pada puteri lilin makcik tu. counting the day. insyallah lusa puteri lilin balik.. owh tak sabar nya tunggu my eating patner balik for raya. so those ternak lemak kinda tema makanan dah ada dalam list kepala ini. with her wishlist lagi.. and yes..every year kalau balik rumah jer ada lah wishlist puteri lilin nih yang kena di penuhi. makin mengelembung dan kembang lah perut makcik lepas ini.

PEACHES  BAKED CHEESECAKE - Adapted from baking code by Alex Goh

for the sponge cake
A
5 Egg Yolk
20g sugar
1/2 tsp vanilla essence

B.     5 egg white (pukul sehingga kembang - like meringue, tak faham juga, macam kita nak buat pavlova tu)

C.    120g sugar

D
90g plain flour
20g cocoa powder

E.    60g corn oil

method:-
whip A till light and fluffy
whip B until soft peak, add in ingredient C, continue whipping until stiff
mix the egg white mixture with A until well blended
fold in D. mix untul well combined. add in E. mix till well incorporated, pour mixture into a greased and line round mould. bake at 180 C for 30 minutes. remove the cake immediately when baked.

for the cheese layer
Ingredient A
250gm  cream cheese
20gm sugar
1 orange zest (makcik tak guna)
cream ingredient A until light.

Ingredient B             3 egg yolk

Ingredient C
30 gm orange juice ( makcik guna peaches dalam tin)
80gm sour cream (makcik guna yogurt berperisa asli)

Ingredient D           25g plain flour

Ingredient E
3 egg white
55g sugar
whip until soft peak stage. makesure u ols punya beater tu kering dan bersih dari minyak. supaya putih telor kita naik dengan bergaya dan berganda.

method
1. grease and line the sides and bottom of 23cm round mould. base a greaseproof paper. wrap the outside of the mould with aluminium foil.

2. add in ingredient B into A, cream till smooth. add in C. cream until well blended. add in D. mix till well combined . add in E. mix until well incorporated.

3. Place a layer of sponge at the botton of the mould. pour the cheese mixture over the cake. bake in water bath at 160 C for 1 hour.


makcik letak kan buah markisa yang sejuk kat atas nya.. dan slurppppp...so very nice. wahhhh sedap giler

TART ROSSELLE

Biskut  yang wajib masa raya. dahulu my sister yang contract buat biskut tapi semenjak dia sambung belajar dan tidak lagi memikirkan benda lain selain dari buku,,,kerja sekolah...buku...dengan ayat glamer nya..minggu ini aku sibuk.banyak kerja..semua hari dan minggu dia sibuk sehingga encik somi mengadu dirinya telah di abai kan oleh si isteri. sadis sungguh pernyataan di atas kan...ok ..since dia terlampau sibuk maka urusan anak anak dia telah di ambil alih oleh kakak nya yang agak kurang baik hati tapi paksa rela sebab sayangkan anak anak buah yang kelihatan seperti anak anak yang kekurangan zat makanan. walaupun alasan puasa adalah satu alasan yang kukuh buat bulan ini. uhhhh...makcik terbebel lah pulak...

this year raya makcik dah menggunakan butter sebanyak 15kg untuk sekut saja. sekut untuk di agih kan kepada orang yang tersayang saja.alkisah yang terbuang pun ader. ada lah insiden yang sampai terlupa biskut terover masak dan hangit didalam oven dek terleka menjawab panggilan atau terleka sekejap melayan panggilan drama korea,

macam makcik pernah cakap makcik bukan lah pakar didalam bidang kerja halus rumit sebegini. maka pembuatan biskut bukan lah kemahiran makcik . oleh kerana tidak konfident nya makcik maka beberapa bulan yang lepas makcik masuk kelas belajar biskut. yes,,,,and my friend...like..terkejut..shock.. oklah...dah namanya tak berminat kan sehingga masuk kelas biskut jer, tak abis abis makcik menguap dan rasa flat yang entah haper haper. menandakan betapa tak passion nya makcik berada didalam kelas tersebut. sungguh pun begitu rela terpaksa juga lah makcik untuk mission biskut tahun ini. dapat lah 12 jenis biskut. yang rasanya bila mak puji sedap, makcik rasa lubang hidung makcik yang tak mancung ini mekar setaman. (terbengap bengap~kata orang sini)
dan sungguh sungguh mak promosi di surau sehingga ada yang nak mengorder.. ehhhh...tak sanggup makcik kerja tempah menempah nih.. yang telah siap untuk makan sendiri pon rasa nya masih tak cukup,  masih terasa lagi jejari makcik yang agak gebu ini kesakitan dan urat urat telah timbul sana sini. tanda kudrat yang telah di keluarkan hasil dari memaip semperit tart segala. jadi kalau  nanti kita nak bersalam salam time raya, andai kata lah tangan makcik ini kasar..salah kan lah adik makcik tu yang tak buat biskut tahun ini. boleh? makin panjang jer makcik melalut...keh keh keh...selamat berpuasa semua.

orait..ini adalah resipi dari betty saw yang makcik ambil dari buku aneka biskut idaman - betty saw. biskut ini agak rapuh - bukan rangup iyer kerana makcik glaze kan dengan kuning telor di atasnya,. jika anda ingin kan tart yang rapuh dan rangup jangan glaze kan diatasnya dengan kuning telor.

2 - 3 hari sebelum kita buat biskut,  makcik masukkan tepung gandum dalam 4-5 kg dalam talam  kedalam oven dengan api yang sangat kecil untuk memanaskan tepung  sehingga ringan (makcik kaup balik - setiap 15 - 20 minit) , boleh juga di sangai jika rajin atau jemurkan di luar kalau cuaca kat luar panas. macam orang dulu dulu kan tapi kalau jemur kan luar mesti kena debu pasir yang di terbang kan oleh angin. yang selamat cuma sangai dalam kuali dengan api yang kecil dan sangai sehingga tepung kita menjadi ringan. lepas sejuk - ayak tepung kita.

 

BISKUT TART GULUNG - Dari Buku Aneka biskut - BETTY SAW

50gram susu tepung
40gram tepung jagung
365gram tepung gandum serbaguna
300gram mentega sejuk - didadu - makcik guna mentega suhu bilik jer
30gram gula aising - diayak
1 sudu teh esen vanila
1 biji telor grade A - dipukul sebentar
Jem nenas secukupnya - makcik gunakan jem rosselle

Jem rosselle - buah roselle di buang biji nya kemudian di cuci bersih dan toskan. kemudian di blend sehingga halus. tapiskan air nya. separuh di gunakan bersama untuk memasak jem. dan separuh lagi makcik asing kan untuk membuat air roselle. masak jem roselle kita sehingga mendidih . bila dan agak pekat masukkan gula secukupnya.(kena lebih kan sedikit kerana roselle agak masam) rasakan kemanisan yang di inginkan untuk mencapai pawaian citarasa masing masing.  sentiasa di kacau agar jem kita tidak hangus di bawah kuali. bila dah agak sedang kering. tutup api  nya. jem yang kering sewaktu panas adalah terlampau kering ketika sejuk. maka..biarlah jem kita elok jer masak nya.

Cara membuatnya:-

1.Lapis dulu dulang pembakar dengan kertas minyak tak melekat

2. Ayak bersama susu tepung, tepung jagung dan tepung gandum

3. Putar mentega, gula aising dan esen vanilla sehingga ringan dan gebu. masukkan telur dan pukul selama 30 saat

4. campurkan bahan bahan yang di ayak dan terus memukul selama 30 saat atau secukupnya sehingga adunan sebati dan lembut. (dalam proses ini , makcik hanya gaul kaup balik jer adunan sehingga sebati)

contoh acuan tart nenas yang makcik gunakan

untuk memudahkan pekerjaan membuat biskut kita, makcik beli kan plastic untuk membungkus mee 18 x 18 untuk melapik adunan . bila dah pakai just buangkan saja tanpa banyak cucian yang perlu di lakukan. masa makcik belajar buat biskut, ada chef  yang menggunakan tile yang besar (kalau kat tempat makcik dalam rm15 sekeping)  khas untuk proses mengiling. senang di cuci  juga lebih pratikal). kalau nak beli hat yang marble tu..tak mampu lah makcik.. huhuhuhu

5. masukkan adunan ke dalam tiub piping dengan acuan bentuk reben dan paip sepanjang 10 cm, bubuh jem nenas berbentuk silinder ke atas satu hujung pastri dan gulung pastri sehingga membaluti jem

untuk menyenangkan kita meletak kan jem , gunakan sudu plastic kecil - macam sudu yang kita gunakan untuk makan mashed potatoes kat kfc sinun.

6. Atur kan kedalam dulang dan bakar didalam ketuhar yang sudah di panaskan pada 175C/345F selama 25 minute. biarkan tart sejuk di atas redai. makcik glaze kan atas nya dengan kuning telor dan tabur dengan parutan cheddar cheese.

tips - Untuk glazing yang ekonomi – kalau biskut kita banyak
2 biji telor
1 biji kuning telor
sedikit esen vanila
sedikit pewarna kuning telor
– di kacau semua bahan (kecuali pewarna kuning)  dan kemudian di tapis dan letak kan pewarna kuning telor. siap untuk digunakan .
sewaktu buat biskut ini makcik terus jer masukkan kedalam cawan kertas demi memudahkan proses seterusnya.

belum raya lagi dah abis setengah balang. hmmmm

JERUK SAWI PAHIT

tak lama lagi dah nak raya,. minggu lepas makcik sibuk wat biskut untuk agihan pada adik dan mak saudara. juga doing the cabinet cleaning, apa apa yang tak di perlukan lagi, baju, tudung, hangbag dan sebagai nya di bungkus dan di sedekah kan. memandang kan cabinet macam tak muat jer nak menampung apa yang ada, baik yang tak pakai dan tak muat di sarung kita sedekah kan pada yang sudi. sayang tu memang sayang, tapi dari tak di guna pakai, elok kita sedekah kan pada yang nak pakai. kinda sibuk juga lah rutin makcik, general cleaning baru start sikit . malasssss betul lah rasanya.  btw mungkin separuh reader yang tersinggah my blog nih tak suka makan sayur. especially sawi pahit nih. udah nama nya pahit kan tapi tidak lah pahit sangat seperti nama nya. well sayur is good for you , consume lah sayur banyak banyak agar kita lebih sihat dan kulit lebih cantik.

Nasib baik lah anak anak kat rumah tidak menolak bab sayuran nih. yang manis, yang pahit semua mereka telan. dan nasib baik lah dapat mama yang telah memaksa mereka makan sayur sejak dari bayi lagi. dari puree tomato, puree labu sehingga jus buah buahan. alhamdulilah, seperti makcik, kalau tak ada lauk sayur macam tak sah jer menu hari tu. Rezeki ALLAH bagi melalui mak..mak antar sebakul besar sayur sawi nih. huh ..tak taw nak wat cammana . banyak sangat untuk di consume seminggu. so dari makcik..panjang kan lagi sedekah tu. bagi kat kawan makcik plak.

kena makan panas panas setelah di masak , makcik masak nih bila anak anak duduk kat meja makan. memang laku lah kalau time panas. tapi kalau dah sejuk me~layu, kaler tak cantek, jangan kata budak budak, mak budak pon tak pandang, kena tumis less then 5 minute, tumiskan bawang putih, ikan bilis dan juga cili yang telah di hiris. tumis sehingga naik bau kemudian masukkan batang sawi yang telah di potong (makcik just patah kan kemudian di press @ di ketuk kasar ~ sesuai ukuran untuk di telan). masuk kan air sedikit . dah mendidih masukkan daun sawi. masukkan garam dan sedikit pati ayam. tutup api..siap untuk di hidangkan.

yang selebihnya makcik jemur untuk di buat lobak asin.

 

BEGINI CARANYA:- SEPERTI DI AJAR OLEH MAK

 

cuci bersih daun sawi (buang daun kuning)  kemudian kemudian jemur dengan cara mengantung sayur sawi ini di tempat jemuran. kira macam kita sidai kain baju gitu. lepas kering - me~layu, kita check lagi sayur sawi kita tu, mana yang daun nya kuning dan batang yang lembik buruk tu, kita buang agar kita punya sayur jeruk tu tahan lama. dah sudah kita  perapkan sayur sawi  dengan garam secukupnya.  masa kita mengaram tu  renyuk renyuk kan sawi tu supaya garam masuk dalam sawi kita. jangan terlalu banyak garam nanti sawi kita terlalu masin, tak seronok plak bila kita nak makan. biarkan sawi kita didalam bekas tertutup semalaman.

the next morning masa kita nak cuci beras untuk masak nasi tu, jangan di buang air cucian beras. (kalau ada batang atau daun yang tak elok serta kuning~pi buang) masukkan dan rendam kan sawi jeruk kita didalam air beras, biarkan 2 atau 3 malam. check kan texture nya sampai jeruk sawi tadi menepati keinginan kita. bila dah siap masak, boleh masukkan sawi jeruk tu dalam peti sejuk dengan membuang sedikit air beras itu.begini lah rupanya sawi pahit asin kita. goreng dengan cili dan ikan bilis, makan dengan nasi bubur. enak sekali. ..kita suka yang crunchy gitu. so tak perlu rendam lama dalam air beras.

Tak teringin ker nak mencuba?

oh ..lupa nal bagi tau , jeruk sawi asin ini pun sedap di masak sup bersama ayam atau ikan.



 

DAGING MASAK ASAM PEDAS

This is the best recipe makcik dapat, thanks to fiona, budak IG yang makcik kenal dekat 7 tahun dah. alhamdulilah, tak lokek ilmu fiona nih, makcik doakan dia sukses dalam apa jua yang bidang yang dia ceburi. Sekarang dah banyak amik catering. memang masakan dia superb. simple yet so nice. tetiba rindu plak dengan mee soto fifi .as usual bila tengok jer gambar yang dia tepek kat thread di myforum.interaksigosip.com terliur lah plak dek kerana ingatan trip kat melaka masih lagi mengamit rasa. nasib baik fiona agak pantas orang nya, sms tanya resipi cepat jer sms di reply, i lap u fiona.

macam ini lah resipi daging masak asam pedas fiona. bahan sungguh simple giler. senang jer nak dapat ramuan nya , cuma kalau dok obersea tu tak bleh lah makcik nak menolong. kena telan air liur dulu yach. 

DAGING @ TULANG DAGING - DIREBUS SEHINGGA EMPUK. SIMPAN AIR SUP NYA JUGA

*BAWANG MERAH/PUTIH

*HALIA/SERAI/ SEDIKIT SERBUK KUNYIT @KUNYIT HIDUP

*CILI KERING

 * DI BLENDER HALUS KECUALI KALAU MENGUNAKAN SERBUK KUNYIT - DI CAMPUR KEMUDIAN

BUNGA KANTAN DAN DAUN KESOM SECUKUPNYA

BUAH TOMATOES SECUKUPNYA - (MAKCIK TAK MASUK SEBAB TAK ADA STOCK KAT RUMAH)

AIR ASAM JAWA SECUKUPNYA

memula rebus daging sampai empuk, makcik guna bahagian tulang dan juga tetel . rebus sampai lembut dan empuk .

blender bawang merah, putih, halia, serai dan cili kering. bahagian ini agak agak u ols lah berapa banyak bawang nak guna kan. pada pendapat makcik kalau dalam masakan melayu lebih kan sedikit bawang merah dari bawang putih. untuk masakan cina , hanya perlu bawang putih jer.

tumis bahan blender sehingga naik bau dan garing. masuk kan serbuk kunyit sedikit. masuk air asam jawa secukup nya. ikut rasa u ols semua lah..mana yang suka masam, letak lah lebih sikit. yang tak suka masam, letak sikit tapi nama dah asam pedas kenalah masam dan pedas yang kaw kaw

masukkan daging yang sudah di rebus dengan air sup nya sekali. dah mendidih  masukkan pula bunga kantan , hirisan tomato (belah 4 atau 6) , daun kesom, garam , gula dan aji jika suka.  renih lagi sehingga mendidih dan tutup kan api.

enak banget kalau di makan dengan nasi panas. tak yah lauk lain. yang ini dah perfect. makcik makan dengan nasi putih bersama air budu. waduh waduh..tak larat nak bangun lepas tu.

follow this simple resipi, insyaallah u ols tak akan menyesal. i wonder kalau daging kambing boleh di buat asam pedas camgini.. berbau ker tak iyer?

TERSENTUH

sewaktu mengisi minyak kereta semalam , a guy tanya adik route untuk ke sungai tujuh imigresen. adik cakap lurus jer..straight straight gitu. makcik senyum jer kat adik sebab mengelabah di tanya mat salleh yang muka nya agak penat dengan beg galas macam budak nak gie sekolah. I wonder gak mana pergi nya beg pakaian nya. memang travel sehelai sepinggang kot. tapi yang tak seronok nya bila adik cakap dia berjalan kaki nak ke pos kawalan itu sebab nak masuk brunei. huh..jalan kaki at 4 petang, kol berapa tah dia sampai. dengan hati yang kesian, makcik nih memang pun asik jer fefeeling kesian kat orang.  makcik sapa dia, makcik kata amik lah bas, tak ada makna nya berjalan kaki time itu. jauh giler abt 50 km. dia kata dia tak ada duit, kehausan dan kelaparan, makin lah makcik kesian. makcik pon tak pk panjang terus jer suruh dia masuk dalam kereta dan niat nak antar dia walaupun time itu makcik harus membeli juadah berbuka puasa untuk keluarga di rumah. udah lah terlibat dalam jam yang teramat sangat, borak borak rupa nya dia dari romania. dia kata dia travel around the world sejak december 2011 . dah sekarang travel atas ikhsan orang sebab duit dah abis. tak ada duit dia kerja untuk makan and for tiket. travel naik kapal laut mostly and tido kat bangku atau dimana mana. dia bahkan dah tak tahu rasa enak nya tido di atas tilam. si abang dan adik senyap jer dengar cakap dia. owhh...bau masam mat salleh tu jangan cakap lah kan..masa borak borak tu terpk lah juga what if dia nih pyscho ker, atau penjenayah antarabangsa ker..kan main lagi makcik berdoa dan berzikir dalam hati. cuak lah juga masa itu, tapi nampak muka kehausan dan kelaparan mesti tak ada tenaga nak buat jahat ker aper. minta jauh malaikat 44. otw tu  makcik singgah lah ke drive thru macdonald, beli kan dia burger beef with 3 slices of cheese dan 2 botol besar air mineral. bila kita kata kita orang fasting, yang best nya masa dia buka makanan tu terus tak jadi nak makan. cuma minum air coke tu sekali sip sahaja. kesian lah makcik tengok dia. tak leh bayang kan kalau my family travel dalam keadaan camgitu.  yes makcik antar dia terus ke border malaysia dengan berbekal kan 20 ringgit untuk dia. dah 20 ringgit makcik belanja untuk tol ke sungai tujuh.  dalam percaya tak percaya itu rasa nya 20 rm dah cukup untuk belanja dia kot. pepandai lah dia cari cara untuk survive nanti. 

masa drop him tu dia kata santarina, thank you so much, i wish you all the best and happy in you life. makcik balas kata kata dia dengan doa dia juga akan menempuhi perjalanan yang lancar untuk ke brunei. dan harap ada orang yang sudi menolong mengantar dia ke brunei. kalau berjalan kaki tu meraser lah tengah malam baru sampai ke kuala belait. 

sampai rumah dekat nak berbuka puasa dah. bapa dah masam muka, mak  buru buru masak. dalam membebel sebab lewat balik tu, makcik explain yang makcik dah buat kebaikan hari ini, dari membebel tu terus mat salleh tu jadi topik kita orang, sampai mak cakap, naper tak nak bawak gie rumah, suruh mandi, bagi makan, bagi tido..adoyai mak...camna nak bawa lelaki masuk rumah, harus jer jadi umpatan orang. sampai ke malam mak dok kenang omputih tu..kesian kesian kesian. see...ruper nya makcik warisi sifat kesian tu dari mak. and yes makcik rasa makcik adalah santarina semalam..am proud of myself kerana telah buat kebaikan untuk yang memerlukan walau tak besar mana pun. dan bangga sebab anak anak makcik turut rasa simpati n sanggup nak tolong omputih tu.   

itu hal semalam. tapi ahad lepas on the way nak gie bazaar ramadan tersinggah kat kedai kucing nih.. tak ada plan langsung pon just "TER" sajer.. alalla dah tersinggah tu, tegor lah kucing kucing kat situ, yang tak besh nya makcik terpaut hati plak dengan si comel ini yang makcik pegang belai sekejap.. sekejap tu..alalalala..si comel nih plak cam nak minta bawa balik jer. okeh..terpaut terus bawa kucing nih balik, punya lah mak membebel dengan makcik..owh btw suka plak makcik bila mak aji esah address me as makcik k..tiada kena mengena dengan datuk k laki si siti tu yer.

mak dah awal awal cakap tak nak jaga kucing nih kalau makcik outstation. alalalala.sedihnya hati makcik. nampak nya makcik kena cari new home for her, si comel yang makcik panggil intan.

baru jer 3 bulan..comel manja..2 malam tido sekatil ngan makcik,

aksi tengah tengok tv
 

suka menjilat taw...model jari adalah si adik iyer..bukan jejari makcik k..hehehhe
 

udah penat tengok tv ..tertido lah plak...shud i give away?

KELADI MASAK ASAM PEDAS @ BUBUR PEDAS

Menu makcik kali ini adalah masak asam pedas sayur keladi. sayur kampung yang menjadi mewah bila makan di restoren dibandar besar. sekali sekala bila pekena sayur camgini boleh bertambah nasi di pinggan. 

kata orang tua tua miang keladi, makin tua makin menjadi tapi makcik harap lah kan..orang tua tu tak menjadi jadi lah miang nya.. huh.

keladi yang mak tanam. alhamdulilah bila duduk dekat mak ini, rezeki murah jer. kira nak makan sayuran kampung semua nya ada. sejuk tangan mak bila bercucuk tanam. tanam apa jer semua menjadi, sayang nya ilmu tu tak ada kat makcik nih..bak kata orang..tangan panas. tanam sayur tumbuh rumput..hehehe

some people tak reti nak masak keladi nih.. untuk anak ku si puteri lilin itiew, one day kalau teringin nak masak sayur keladi , memula, cuci batang keladi tu, kalau takut getah keladi atau miang keladi tu, pakai sarung tangan plastic okeh. pastu buang kulit keladi...hahahhaha..betul ker ayat makcik ini....buang the first green layer tu.
seperti gambar kat bawah ini. rendam dan cuci sekali lagi (untuk membuang sisa pasir/tanah yang tak nampak dek mata rabun ) dan tos kan.

keladi dan buah keladi yang sudah siap di cuci di rebus dalam mendidih dalam 15 minit camtu. ada orang tak buang airnya tapi makcik akan buang air rebusan pertama. udah terbiasa macam itu..so kinda habit gitu. buang air rebusan pertama dan toskan keladi yang sudah di rebus empuk. buah keladi nih plak kalau kena sayur keladi yang sedap, maka buah nya pun enak jugak. ada buah keladi yang bila di rebus tak sedap dan kadang kadang boleh mempergaruhi rasa sayur kita.nak masak buah keladi ini kena potong kecil , cube, nipis..lagi sekali terpulang pada kehendak masing masing. tapi tak kan lah kita nak masak buah keladi besar besar macam kat gambar ni kan.

Ini kawan rapat untuk sayur keladi kita hari ini, ada daun kunyit, bunga kantan dan daun selom. seperti biasa, cuci bersih dan rendam seketika untuk membuang pasir atau serangga @ semut yang bertenggek kat daun daun tersebut. hiris bunga kantan atau pun just belah 6. untuk daun kunyit plak - hiris halus dan untuk daun kesom cukup di ambil daun daun nya saja. batang kesom tak mau ok..

Rempah bubur pedas nih hanya terdapat di sarawak. sangat digemari kalau time bulan puasa, bulan tak puasa orang tak berapa nak makan ini tapi kalau ada lah sayur yang dimasak dengan rempah bubur pedas ni, mesti lauk tu paling laris. bahan untuk rempah bubur pedas ini terdiri dari beras, cili,  kelapa , kunyit, lengkuas, serai  dan lain lain lagi. cara mengadun nya plak membuat sesuatu rempah tu rasa berbeza, bak kata orang hanya jauhari mengenal manikam ~ kalau rempah tak cukup bahan, cium bau jer dah tak sedap. tapi kalau rempah yang cukup ramuan nya..bau semerbak jer kalau kita buka dari plastic nya.

BTW Makcik terjumpa resipi ini tatkala sedang mengoogle. mungkin resipi ini sedikit sebanyak boleh membantu u ols semua mencuba nya. satu hari nanti makcik akan cuba resipi bubur pedas ini ..kalau masa mengizin kan.. insyaallah

Resipi rempah/bumbu bubur pedas pn jay  - credit to DCD79 @ Hobbies

Bahan-bahan
Bahan A
*hiris dan jemur berasingan
600g bawang merah
2 labu bawang putih
400g halia
400g lengkuas
200g kunyit hidup
10 batang serai

Bahan B
1 1/2kg kelapa parut -goreng tanpa minyak sehingga kekuningan
1/2 kg ketumbar biji - cuci dan toskan. kemudian digoreng tanpa minyak sehingga kering.

Bahan C - 4 tin susu beras - cuci dan toskan. kemudian goreng tanpa minyak hingga kering.

Bahan D
100g cili kering
5 bungkus rempah tumis - dipotong kecil

Bahan E
1 sudu pedas-pedas (yang ini kena gie kedai rempah India lah kot)
1 sudu jintan manis

Bahan F - 2 sudu makan serbuk lada putih

Cara membuatnya
1. Masukkan Bahan A dan Bahan D ke dalam Bahan C dan goreng tanpa minyak menggunakan api kecil sehingga beras dan rempah garing.
2. Bahan E hendaklah dimasukkan sebelum langkah 1 selesai.
3. Masukkan semua bahan ke dalam besen. Seterusnya masukkan bahan-bahan selebihnya (Bahan B dan Bahan F) ke dalam besen yang sama. Gaul semua bahan sehingga rata.
4. Kemudian, blend sedikit demi sedikit mengunakan pengisar kering. Pastikan bahan tersebut tidak dikisar terlalu halus.
5. Rempah bubur pedas anda telah siap dan sedia untuk dimasak.

Begini lah rupa rempah bubur pedas kita. makcik tak pernah buat rempah bubur pedas ini, di samping agak leceh nak membuat nya ,maka makcik hanya mengorder saja dari orang old skool.

Yang ini plak udang salai. since masih ada lagi stok, makcik tambah kan udang mengantikan ikan bilis, amik lah dalam semangkuk kecik gitu. makcik blend kasar jer udang ini. kalau tak ada stock udang kering, u ols boleh gantikan dengan ikan bilis, daging tetel ker (daging di rebus terlebih dulu sehingga masak dan empuk). up to kehendak selera u ols.

wokeh, dah ada semua bahan tu, kita blend bawang merah, bawang putih, serai, sedikit halia belacan dan cili kering, tapi kalau ada stock cili giling kat rumah tu just guna kan saja. tumiskan kan bahan bawang yang telah di blend halus tu. masukkan cili giling/paste anggaran sesudu makan atau 1 1/2 sudu. tak payah pedas sangat sebab nanti rempah bubur pedas kita akan menambahkan rasa pedas tersebut. dah sudah tu. masukkan udang kering atau pun daging. masuk kan  keladi yang telah di rebus tadi. tambah air atau air soup dari daging tetel, masuk air asam jawa atau gunakan asam keping, makcik guna 2 keping asam keping dan sesudu asam jawa. ikut selera tekak . kalau nak terasa masam nya tambah lah apa yang terkurang. masukkan rempah bubur pedas anggaran 150gm @ 1 senduk besar. kuar rata dan biarkan  mendidih . dah siap masak masukkan garam dan sedikit gula.biarkan mendidih sebentar dalam 2 minute. tutup api. siap untuk di hidang kan 

oppss...kalau suka nak letak santan letak lah santan ,tapi untuk kali ini makcik hanya nak merasai sedap nya keladi masak asam berempah bubur pedas

hmmmmmmmmm.....sedapppnyaaaaaaa

NASI CARROT

Salam ramadan buat semua . makcik ingin mengambil kesempatan ini untuk memohon maaf pada semua yang mengenali  makcik jika selama ini ada kata kata dan tingkah laku makcik yang tidak menyenangkan atau pernah menyinggung hati u ols, almaklum lah kan, kekadang ada benda yang menjengkel kan..kekadang aura tak berapa nak cun..so please forgive me.  Hari ini hari ke tiga kita berpuasa, nampak nya puasa bertiga jer lah untuk minggu ini dan seterus nya. pagi tadi encik somi ada urgent call , kena gi outstation. meaning makcik errr...kalau tak bersahur pun tak apa..buleh ka..hihihihi..owh..knowing makcik yang kalau dah terlena agak susah nak bangun, hmmmm tapi kesian juga lah dengan dillah, walaupun dia pon serupa mama nya juga  yang kalau dah sedap tido payah nak bangun. Btw cuaca kat tempat makcik agak panas maka duduk didalam rumah adalah pilihan yang terbaik buat masa ini. Minggu lepas makcik buat nasi carrot ini tapi makcik combine kan dengan kacang dhal dan juga kismis, combination yang cukup baik, apatah lagi encik somi tengah tak sedap badan,  alhamdulilah habis juga lah sepinggan nasi walaupun cuma berlauk kan daging masak hitam.


NASI CARROT

2 CAWAN BERAS - dicuci dan toskan
2 GENGGAM KACANG DHAL - rebus sehingga masak tapi jangan pecah
1 BATANG CAROT - di parut halus dan di goreng tanpa minyak - untuk mengeringkan air karrot
1 GENGGAM KISMIS HITAM ATAU KUNING
1 HELAI DAUN PANDAN -
3 ULAS BAWANG PUTIH - di hiris nipis
1 BIJI BAWANG BOMBAY - di hiris nipis
2 SUDU BESAR MENTEGA
1 SUDU BESAR MINYAK SAPI
1 CAWAN SUSU CAIR*
1 1/2 CAWAN AIR * (Ikut sukatan cawan beras- kalau beras yang memerlukan banyak air, tambah kan sedikit air lagi. nisbah 1:1 )
1 SUDU KUIB PATI AYAM
 GARAM SECUKUP RASA

CARANYA:-
Panaskan mentega dan tumiskan bawang putih  dan bawang bombay sehingga naik baunya. masukkan daun pandan, kemudian masukkan carrot yang telah di sangai, kacang dhal dan beras yang telah di tos. kacau rata dan sebati. masukkan susu cair , Gaul sebati, masukkan air, garam secukup rasa dan pati ayam. kecilkan api dan biarkan beras mengering. apabila beras dah mengering masukkan minyak sapi dan kismis.gaul sebati dan minyak sapi mencair rata  (at this stage makcik masuk kan kedalam rice cooker )

thinking of having this menu untuk rumah terbuka nanti. dengan lauk ayam masak kunyit or daging masak hitam...owh...makcik dah telan air liur..huhuhu