Jom makan

its nice to hear from someone u sayang. thanks adila for the call. harap umur panjang ahad ini kita berjumpa ok. excited sungguh nak hadir ke majlis perkahwinan ezyan tapi makcik tak boleh nak attend sebab kena buat majlis tahlil dan juga majlis doa selamat sempena ulangtahun perkahwinan parent makcik yang ke45. setiap tahun makcik selalu buat secara kecil kecilan tapi tahun ini bapa lebih excited n looking forward untuk wedding aniversary yang jatuh pada 31 ogos ini. there a menu list yang makcik harap makcik boleh buat and makcik tak tahu berapa orang yang akan hadir. memandangkan bapa dok sibuk mencuci kerusi/meja and arrangement untuk malam tersebut telah di buat awal , makcik ramal agak ramai juga yang mereka jemput. i been thinking nak buat steamboat lagi, ikan bakar is in the list then nak buat ayam didalam buluh juga..menu yang makcik rasa ringan dan berkhasiat. tapi semua ini tengok lah kemampuan dan kekuatan makcik pada hari jumaat dan sabtu ini. despite ada order untuk kek lapis makcik yang akan makcik bawa khas dari sarawak ke kl hari ahad ini. oh padat nya jadual makcik minggu ini.
still rasa terkilan tak dapat nak merasai nasi minyak ezyan, tak dapat  nak tengok ezyan bersanding..owhh sungguh frust rasanya but apa kan daya between keluarga n friend makcik kena utama kan yang sepatutnya dulu.
okay lah mood hari ini mood kecewa..bila kecewa tu nafsu makan pun entah haper haper..sedar tak sedar menu hari ini macam terkejut beruk sikit. macam untuk makan seminggu kaedah nya.
asal nya nak makan ikan salmon grill. niat yang tertangguh 2/3 hari yang lepas . Sebenarnya  teringin nak makan ikan salmon fresh tapi kat sini cuma ada fillet yang frozen . instead makcik capai ikan butter, sajer nak buat lepas kan hajat yang tak kesampaian itu. just lumur garam dan lada hitam .. then grill

bila dah kat dapur teringin pula nak makan spaghetti carbonara, buat sos cendawan yang simple dan letak jer atas spaghetti kita..makcik tak boleh kalau tak makan sayur, sayur sawi tu makcik goreng kering dengan garlic jer

pagi tadi masa shopping dengan mak terjumpa sos nandos kat rack di supermarket. dalam hati berkara kalau buat roasted chicken nih makan time panas panas mesti sedap..selera orang berpuasa kan..nak itu ini jer. so capai lah juga sos nandos and makcik grill kan ayam ..lumur dengan garam , mix herb with black pepper. i love it wet cicah dengan sos

tapi mak suka ala ala kering dan garing gitu

and this my dinner tonight, meriah giler tapi makan sorang sorang untuk berbuka, eh nak cakap walau makan sorang sorang.. pekena ginger ale ngan ais sungguh lah  nikmat.

kalau u ols terkadang mengalami situasi macam makcik ini give urself a good dinner.rewards urself tapi jangan lupa drink ur favourite drink tak yah lah dok kedai canggih. di dapur u ols sendiri u dah merasa nikmat nya. lepas makan..kalau dah tersandar tu  dan rasa blur blur lepas nikmat makan..dan kalau rasa menyesal selepas makan tu..bawa rilek..tak gemuk mana kan..alalalllalala..esok sambung puasa lagi...ayat penyedap jiwa tu..
huhuhu...goodnight u ols.

KEK HATI PARIK

Anak anak dah lama balik ke senanjung sinun..bawa kek yang orang dok sibuk berkirim salam dengan makcik. 40kg uols..membebel anak anak membawa kek sebegitu berat, selain membeli muatan kilo dan mengheret bag yang berat, (we pay for that price okay).. tapi sehingga sekarang orang yang makcik kirim kan itu not even berterima kasih..tak ada plak berinbox. itu lah manusia, susah benar nak berterima kasih. masa belum dapat tu kan..kan main lagi , itu cerita puasa..setelah raya dan terima kek yang free not even terima kasih. that simple word tapi sangat bermakna. bukan senang nak buat kek lapis . i spent 4 days and night untuk pleased u ols. yet arggghhhhh,, yes makcik agak kecewa..bukan mengungkit.. just sometime makcik rasa a simple word boleh buat hari seseorang bertambah baik. maka belajar lah mengucap terimakasih bila orang berbuat sesuatu untuk anda. mengucap maaf jika kita terasa membuat silap dan senyum untuk menyenangkan hati seseorang. as simple as that. walaupun masih terkilan mari lupa kan sebentar cerita itu..jom kita bercerita tentang kek hati parik. kek yang sangat misteri tapi unik ini.

Setiap kali menjelang raya kek hati parik @ pari wajib berada di atas meja untuk hidangan. dengan masa kukusan selama 9 jam atau 12 jam sudah semestinya kek ini agak unik , ada kek hati parik yang agak keras kejung, ada yang sangat moist macam dodol dan ada juga yang sangat lembut. kena yang benar benar pro untuk membuat nya , final result sangat lah penting kalau tak kesudahan nya kita buang banyak masa untuk kek yang tidak sedap .
 
Makcik dah banyak kali buat kek ini ada ketika nya tidak menepati citarasa makcik, kekadang kalau dah cantik texture nya rasanya plak jadi fail samada agak manis atau pahit disebabkan oleh gula hangus.  pelbagai versi resipi  yang makcik simpan, setelah mencuba dan mengurang sana sini makcik lebih suka versi yang kawan makcik kongsi kan bersama makcik. makcik nak share kan kat sini untuk u ols try, mana taw kan boleh buat bisnes lepas ini,
oh ya,,misteri kek ini selain selalu merosakkan hand whisk dan blender makcik,  memang penat nak mendapat kan texture gula masak yang perfect, itu lah liku liku yang terpaksa di harungi..yang penting kena sabar banyak kalau teringin nak buat kek ini.

KEK HATI PARIK credit to hjh ramlah

10 BIJI TELOR AYAM - KUNINGNYA SAHAJA
1 BIJI TELOR PUTIH
16 OZ MENTEGA
4 GELAS GULA – DI KURANGKAN CUMA 2 GELAS
660GM TEPUNG GANDUM

300GM KISMIS HITAM DAN KUNING DI BLEND HALUS DENGAN 1 GELAS TEPUNG GANDUM DARI BAHAGIAN TEPUNG GANDUM DIATAS

2 SUDU MAKAN BICARBONATE OF SODA
2 SUDU MAKAN CREAM OF TAR TAR
1 SUDU TEH VANILLA
8 SUDU MAKAN BROWNING SUGAR

200GM GULA KASAR DI MASAK TANPA AIR DIDALAM NON STICK PAN SEHINGGA MENDIDIH – SENTIASA DI KACAU GULANYA AGAR TIDAK HANGUS

CARANYA:-
PUKUL MENTEGA DAN GULA KASAR YANG DI BLEND SEHINGGA HALUS ITU SEHINGGA PUTIH DAN KEMBANG.

PUKUL TELOR SECARA BERASINGAN SEHINGGA SEBATI DAN KEMBANG. MASUKKAN VANILLA. CAMPURKAN KEDUA BAHAGIAN DAN GAUL SEHINGGA SEBATI DAN RATA. MASUKKAN TEPUNG GANDUM KEDALAM ADUNAN TELOR. MASUKKAN KISMIS YANG TELAH DI BLEND DENGAN 1 GELAS TEPUNG GANDUM, CREAM OF TAR TAR, BICARBONATE OF SODA DAN JUGA BROWNING SUGAR. GAUL SEHINGGA SEBATI. MASUKKAN GULA YANG TELAH DI MASAK. GAUL LAGI SEHINGGA SEBATI.

MASUKKAN KEDALAM ACUAN YANG TELAH DI LENSERKAN DAN KUKUS SELAMA 9 JAM. 

Tips: sebelum mengukus loyang kena di tutup permukaan nya dengan aluminium foil dan plastic untuk mengelakkan air dari memasuki kedalam loyang

ini adalah satu resipi yg klasik, tapi makcik selalu fail dalam dpt texture yg seperti tuan rumah membuatnya, final touch sangat penting kerana ini versi merebus, makcik tak dapat nak membayangkan owner resipi ini  merebus kek ini tetapi serious kek versi merebus ini sangat lah sedap. no wonder dia jual sehingga rm165.00 seloyang.. and yes makcik pelanggan tetap dia tiap tiap tahun. dan untuk mendapat resipi ini makcik kena bayar sejumlah wang ihsan. apa yang makcik tulis ini berdasar kan apa yang makcik lihat ketika dia membuat kek ini. pun begitu ada ketika makcik juga fail mendapat texture sperti dia. end of the day kena order lah ,btw kek ini tahan setahun , menakjub kan..
tolong baca betul betul resipi ini takut ada yang keliru, kalau tak faham just pm me..nanti makcik akan explain in detail

KEK HATI PARI  versi wa ara

1250GM @ 9 gelas Tepung gandum
210gm @ 6 gelas gula kasar – di blender halus – jgn guna gula halus atau icing sugar
10 biji telor ayam - ASING KAN PUTIH NYA
70gm x 7 botol gula hitam @ 490GM
16 oz butter
505 gm susu

1 kg kismis di kisar halus – dalam minced meat grater . JIKA MENGGUNAKAN BLENDER, BLEND KISMIS DENGAN TEPUNG SEHINGGA HALUS – NEED A GOOD BLENDER FOR THIS PROCESS

Kismis yang telah di giling di gaul dengan baking powder sebanyak 1 ½ sudu makan . gaul sehingga sebati.
Masukkan ½ gelas tepung gandum. Gaul lagi sehingga sebati
Lebihan tepung di masukkan bicarbonate of soda sebanyak 1 ½ sudu makan

CARANYA:-
A – 6 gelas gula di pukul dengan putih telor sehingga sebati tetapi jangan kembang. Masukkan kuning telor
B – butter dan susu di pukul sebati.

Masukkan A. Masukkan tepung gandum dan juga gula hitam

Masukkan setengah adunan kedalam kismis. Gaul menggunakan beater sehingga rata dan sebati. Kemudian masukkan kedalam yang ½ basin tadi. Gaul lagi sehingga sebati. Kukus 9 jam

Acuan mesti di panaskan dulu diatas pengukus. Kemudian lenser kan dengan butter serta lapik dengan kertas minyak. Kukus secara merebus didalam periuk
Tips: sebelum mengukus loyang kena di tutup permukaan nya dengan aluminium foil dan plastic untuk mengelakkan air dari memasuki kedalam loyang

Tips:- jangan mengunakan sudip kayu. Guna kan hand whisk.

kalau ada kemampuan dan kesabaran itu try lah buat kek ini..for the time being makcik dah surrender buat kek versi merebus ini. since sifu ini masih lagi berkemampuan makcik just beli jer..lebih puas hati. but makcik simpan resipi ini dan sharing it , mana taw bila semangat gigih itu kembali i will for sure buat kek ini , in sya allah

AIR KULIT KAYU MANIS

Semalam adakan rumah terbuka lagi. with 1 day notice.. Ini kerja my bapa kesayangan lah. sajer nak suruh makcik pengsan , bila makcik membebel boleh plak dia kata ini pahala.. aiseh.. tapi sebab bapa yang bagi arahan dalam rasa malas dan kepayahan tu kena turut kan juga kan.  rumah terbuka ini  konon nya untuk segelinter jemaah surau sebab ada sorang ustaz nih belum beraya ke rumah. makcik anggarkan sekitar 20 orang atau kurang tapi mak aiii lebih 50 orang yang hadir. makcik rasa macam nak pengsan. tak terlayan dengan jemaah perempuan , pastu kena keluarkan pinggan extra *thinking lepas nih bersinsing  lengan lah makcik membasuh dan mengemas..

nasib baik lah ada pelbagai menu makanan.. antaranya makcik wat grilling kambing, daging and sotong. selain tu main dishes makcik buat steamboat .ayam masak dalam buluh pon ada..ada ulam ulaman..ada kek..kiranya selagi ada benda kat dalam dapur tu makcik keluarkan..macam terkejut beruk lah juga bila tengok jemaah yang ramai. dalam nervous tu bersyukur juga. alhamdulilah sudi juga mereka datang ke rumah kami.
oh ya..ini  rumah terbuka ke4..sebenarnya makcik dah sangat penat memasak. macam semalam makcik buat sendiri.. anak anak dah balik. si bongsu ke johor untuk pertandingan memanah. just imagine lepas setting meja sebelah tengahari i only have couple of hour before isya untuk sedia kan semua menu. sebelah pagi nya selepas menghantar encik dahling ke airport makcik pergi membeli belah..oh yes nak di jadikan cerita kereta plak buat hal..boleh plak battery kong di tengah makcik sibuk berkejar dengan masa. cabaran betul di waktu puasa ganti nih.
antara menu..bersusun jemaah untuk menu ini..the rest of the menu tak tergambil gambarnya, ini pon sebab makcik share ngan puteri lilin kat muazam sinun kalau tak..tak terambil gambar scenery semalam. 
 

ini makcik buat  hari ni. Air kulit kayu manis bercampur epal hijau , daun pudina dan sedikit nenas. Untuk mak plak makcik skipkan nenas. makcik rebuskan air kulit kayu manis , biarkan sejuk dan kemudian letak hirisan epal, daun pudina dan nenas.

masukkan kedalam peti sejuk. biarkan sejuk sambil ia nya blend serasa bersama gitu..


ohhhh..yes..cant wait untuk try sewaktu berbuka puasa nanti.

SELAMAT HARI RAYA

Assalamualaikum dan selamat hari raya pada semua yang mengenali makcik. Hari raya adalah hari yang sangat sibuk buat makcik. 2 minggu sebelum raya makcik macam orang lelaki lah, mengecat dan menghias rumah. doing all the general cleaning sambil menunggu encik somi dan anak anak balik beraya. seminggu sebelum raya plak sibuk buat kek. sesuatu yang makcik selalu katakan pada makcik sendiri tahun ini beli jer tapi end of the day tahun ini 4 hari 4 malam juga lah makcik duduk di dapur mengukus dan membakar kek. Bila kata duduk di sarawak ramai lah geng anak anak yang berkirim salam, yang setahun sekali bertelephone pon ada juga lah berpesan minta kek..this year makcik kena buat extra untuk buah tangan anak anak yang bersekolah di senanjung sinun. my assistant ~ anak buah makcik memang dah tak larat mencuci segala loyang..ye lah kan kalau sehari sampai 25 loyang yang harus di cuci. Ini antara kek favourite yang tidak pernah tinggal kalau musim raya. memang menjadi pujaan hati orang yang merasanya.
antara kek ini kek marble cheese jadi pujaan hati semua, sebelah nya kek lapis srikaya cheese, kek lumut versi yochana, kek sultana kacang gajus dan kek buah kukus dari blog rima. ini antara yang sempat di ambil gambarnya..yang tak sempat , lain kali ada masa makcik tempek kat sini juga. 

Tahun ini makcik banyak mengukus kek lama..ada di antara resipi nya telah makcik simpan sejak dari buku resipi mak..ada yang dah sampai 30~40 tahun lama nya. ada kek yang tahan lama..ada kek yang tak berapa nak tahan di simpan tapi sedap di makan. Untuk kek bakar plak tahun ini makcik buat kek lapis yang simple dan tak bercorak. Pun begitu kek lapis sisik ikan ~ my mom favourite yang menjadi kemestian setiap raya dan sebenarnya bukan kek pilihan makcik untuk membuatnya. selain memakan masa yang lama dan iyer agak penat menyusun buah hawflakes , yes its a waste of time. untuk kek sebegini untuk 4 loyang kena amik satu hari juga menyiapkan nya. Kek evergreen pilihan anak buah makcik juga satu kemestian..yang ini cepat jer siap, Kek lapis india juga pilihan anak buah.oh ya..setiap kek lapis bakar adalah request dan demand dari anak anak buah makcik. bila umur dah senja ini kudrat pun sangat berkurang.. maka apa yang termampu jer
makcik buat.

1st day raya as usual pagi nya ke kubur dulu..tengahari nya ramai lah geng cina beraya kat rumah. hari pertama makcik buah kelupis dan mee jawa sebab mak dah masak rendang , kari dan banyak lagi lah menu raya mak..itu untung nya beraya dengan keluarga.
2nd day raya makcik buat mee laksa sarawak dan itu ini..hari ini open house untuk geng bapa plak. the yang berkhidmat dan berhormat menjadi tetamu jemputan..memang penat giler, dari pagi ke malam..pukul 2 pagi iyer..tak ada kekuatan dah makcik nak melayan orang . dan penutupan raya ke 6, open house untuk kawan anak sambil doa selamat untuk kaum keluarga..


yang jadi favourite makcik..kek span kaya, kek lumut dan kek getah putih..oh ya.fruit kek rima pon ada this year

sehingga sekarang makcik tak berziarah ke rumah jiran lagi. cadangnya esok..tapi esok nya macam pack sajer..oh yes, gambar raya keluarga tak terambil lagi..esok dah anak anak makcik balik ke sekolah.,, semya rancangan menunggu sabtu...pack nya hari makcik.   selamat hari raya semua.