Wednesday, July 11, 2012

UBI KAYU GORENG

masa kecik kecik dahulu mak selalu rebuskan ubi kayu kemudian di hidangkan dengan gula ataupun kelapa parut yang telah di campur dengan sedikit gula dan garam. dedulu..yelah kan dalam seminggu tu mungkin 3 kali bersarapan kan dengan ubi kayu. muak memang lah muak ..udah lah tahap ekonomi keluarga tak memungkin kan kami adik beradik bersarapan cornflake atau pun roti toast. kalau setakat ubi kayu dan lempeng memang dah jadi makanan kami ..tetap menjadi  memori indah. mengingati masa lalu, terkenang bagaimana makcik sukakan bau rumput rumput di pagi hari, atau mandi air sungai di kawasan sawah padi. kemudian bila mak masak sayur sayur yang di petik kat hutan berdekatan kita orang adik beradik berselera sungguh mengadap lauk rebus itu. tak ada ayam tak ada daging, cuma kalau rasa mewah sikit, ada lah telor asin. mak tak pernah mengeluh..tetap bersemangat menjaga kami walaupun kurang duit tapi mewah dengan makanan kampung ~ tak terbalas jasa mak, sehingga hari ini pon mak masih sibuk jer nak masak untuk makcik kalau makcik komplen malas. sayang mak. rindu sungguh suasana itu. malangnya masa jadi kanak kanak riang yang tak tahu apa apa  itu telah berlalu sekarang  cuma ada dalam kenangan.

Photobucket
makcik rindu kan dilla, rindu kan popond - yeah tiap kali dengan lagu najwa,,teringat popond~ kuat kan radio anda - Aku yang patut, yang patut ...Memberinya segala..Kerna aku mampu, ya aku mampu..Melakukan apa-apa saja..
Untuk dia (hey) Untuk dia (hey) Untuk dia (hey)...
...la.la la.la..sekadar mengingati kecomelan popond menyanyi kan lagu itu. kanak kanak riang yang bakal menjadi ibu. oklah..masa kat kl dilla dan popond belanja makan kat poyo - makan ubi kayu yang rasanya kalau kat rumah makcik mau mengantuk mereka dihidangkan dengan setalam ubi kayu goreng.  iyerlah kat kl apa jer keluaran hasil tani lebih lebih lagi yang dari kampung nih pon dah harga berapi, cuba dok kampung..hari hari makan ubi kayu mau pengsan jadi nya.
Photobucket
senang jer caranya nak buat nih iyer adik adik...kupas dan rebus ubi kayu tu dulu, agak agak dah masak, masukkan sedikit garam untuk rasa lemak ubi kayu. toskan dan biarkan sejuk dulu sebentar, kalau tak leh sabar untuk makan ubi kayu goreng nih, just goreng dalam minyak yang banyak. macam kita buat kentang goreng tu. toskan sebentar, kalau suka boleh dashkan sedikit garam dan serbuk lada putih. (makcik nih suka jer nak guna serbuk lada putih - a magic spice for me.) kalau tak nak letak lada putih tak per..hidang jer dengan sambal goreng kesukaan anda. nikmati lah sementara masih panas ,
Photobucket
telan air liur tak?

Monday, July 9, 2012

Mee Kolok

Photobucket
its our dinner semalam. sebenarnya  malas hendak memasak tapi kena masak juga. kesian lah dengan budak budak yang buka tutup peti sejuk dan kemudian bila dah pukul 9 malam beri alasan lapar untuk keluar membeli tapau. lately memang makcik macam tak bersemangat jer nak masak lebih . sejak dillah dan adik dah pandai keluar makan dengan geng geng mereka dan tinggal lah makcik makan seorang sorang. begini lah nasib ibu yang tak banyak anak , hurmm. terasa kurang kasih sayang ler plak bila anak anak dah pandai berdikari . makcik cemburu juga lah dengan ibu yang beranak ramai. dalam keluarga yang ramai mesti meriah kan. like our own family. di lahirkan dalam keluarga  yang kecil ~ still kecik lah kalau setakat 4 orang adik beradik dan semuanya sudah berkeluarga. and now my parent pon tinggal berdua sajer. si adik pula duduk with my mom sementara dillah duduk dengan makcik. alahaii nasib baik lah tinggal berdekatan,

Photobucket
let see apa bahan untuk mee kolok kita kali ini. this time memang simple and sempoi jer mee kolok makcik. grab apa benda yang ada didalam dapur. tak payah susah susah lagi. seperti yang u ols tahu mee kolok nih lebih kurang mee maggi jer. my ipar yang cina tu buat lagi lah sempoi, masuk minyak goreng bawang merah , letak cili sos and tomato sos with white pepper. then dia buat telor dadar kemudian di campur ke dalam mee kolok . sebegitu mudah jer. tetap sedap.
 Photobucket
kat sini makcik guna kan :-

minyak goreng bawang merah - 5 biji bawang merah di hiris nipis
minyak goreng bawang putih - 4 biji bawang putih di hiris nipis
sedikit lada putih
sedikit garam
kalau ada minyak bijan - just a dash of it (makcik tak guna kali ini kerana tak ada stock dalam rumah)
taugeh kepala besar tu - taugeh kacang soya
smoked chicken - yang nipis nipis tuk makan sandwich yang selalu kita jumpa dalam peti sejuk kat supermarket

mee tu makcik celur dalam air masak yang telah mendidih. kalau mee tu dah timbul kira dah boleh angkat dah (ada orang rebus mee nih agak lama tapi kat tekak makcik tak sedap - sebab mee tu rasa kembang jer~ sebab tu makcik prefer bila mee tu dah timbul kat atas boleh lah di angkat, celurkan sebentar dalam air sejuk plak..dalam 1 minute gitu. toskan mee dan masukkan kedalam pinggan/mangkuk yang telah di masukkan

bahan penting:-
1 - 2 sudu makan minyak bawang goreng merah (buat sendiri lebih sedap)
1/2 sudu makan minyak bawang goreng putih (optional)
2 sudu makan bawang goreng
sedikit (abt 1/2 sudu pati ayam - maggie atau knorr - terpulang pada selera masing masing
1/2 sudu garam - terpulang pada selera masing masing
a dash of serbuk lada putih

(kalau nak kaler hitam sikit, letak lah kicap masin atau kicap manis, pastu tu ada orang letak sos tiram sikit, a dash of minyak bijan ) terpulang pada selera masing masing

makcik masukkan taugeh yang telah makcik celur dan hirisan smoked chicken yang makcik microwave sebentar - abt 1 minute.  gaul dengan mee yang telah di celur tadi bersama bahan minyak..gaul sebati dan sedia untuk di hidang,
kalau suka buat lah sup tulang ker sup ayam ker untuk di makan bersama mee kolok. kali ini makcik tak sediakan sup tapi makcik makan dengan cili padi yang telah makcik buat jeruk .
Photobucket

 

Sunday, July 8, 2012

ASAM PEDAS DAGING KERBAU

Photobucket

mungkin ia nya tak seperti yang ada di melaka tapi boleh lah untuk mengubati rindu tekak makcik yang sentiasa teringin itu dan ini .. alahai nafsu nafsi.
Daging kerbau ini mak beli ketika kami berkunjung ke kk baru baru ini. Apa bezanya daging kerbau dan lembu? Daging kerbau isinya lebih kasar dan perlu dimasak dalam jangka masa yang agak lama  manakala daging lembu isinya lebih halus dan banyak lemak. Pada setengah orang mereka lebih menyukai daging kerbau kerana ianya kurang berbau berbanding daging lembu. Pada makcik plak..makcik tolak batu dengan kayu jer..makna nya tak menjadi kesalahan kalau daging kerbau tak ada. buleh gitu. hihi. sebagai rujukan makcik gunakan resipi yang makcik jumpa di alam maya ini

Asam pedas daging tetel   credit to quinnie@myresipi.com


Bahan-bahan ( sekeluarga )
• 1 kilo daging tetel - direbus dlm 2 jam utk empukkan daging
• 1 bawang besar *
• 5- 6 bawang putih*
• 1 inci halia*
• 1 sudu kecil lada hitam biji*
• 1sudu besar ketumbar biji*
• 1 sudu besar jintan kasar*
• 1 sudu besar jintan halus*
• 1inci lengkuas *
• 2 buah keras*
• 1 inci kunyit hidup* ( blend bahan*)
• 1 sudu besar belacan **
• 20-30 cili kering **- direbus dulu dan toskan ( blend bahan** hingga lumat...isi sedikit minyak masak utk hancurkan biji cili kering)
• 8 batang serai - diketuk bagi hancur
• 2 sudu besar asam jawa - dicampur dgn air
• minyak tuk menumis, garam dan gula
• 6 helai daun limau purut
• 2 biji tomato - dibelah 6
• 2 biji terung panjang/ bulat - dipotong jgn dibuang kulitnya
• 1 sudu besar kerisik

Cara-cara :
tumis minyak sedikit....agak2 jgn byk sgt...nanti berminyak kuah dia...tumiskan bahan blend * hingga naik bau dan masukkan serai yg telah diketuk tadi...bila dah agak kering airnya tumisan tadi...baru masukkan bahan blend **....masak sampai pecah minyak....macam masak asam pedas biasa.. bila dah pecah minyak...masukkan daging tetel yg telah direbus tadi bersama2 air rebusan daging..sebelum masukkan daging buang dulu minyak2 yg dah beku kat permukaan air rebusan supaya tak berminyak sgt nanti kuahnye...masak sampai kuah didih dan masukkan air asam jawa.....tambah air kalau terasa kurang air.....masak lagi hingga daging betul2 dah lembut...kalau kurang air boleh tambah air lagi... bila dah empuk daging...masukkan kerisik, buah tomato dan terung. masak hingga terung tadi layu atau bertukar warna ..kemudian masukkan daun limau purut yg dicarik2...garam serta gula..rasa kuahnya...kalau o.k boleh tutup api.......siap utk dihidangkan
Photobucket
macam kari pon ader kan..hurmm
Photobucket
oleh kerana ini lah pertama kali encik somi melihat menu ini maka perasaan teruja itu tidak lah ada. makan pun macam pelik jer. well asam pedas? sebab bila di katakan asam pedas maka encik somi hanya terfikirkan ikan saja. kali ini bila di buat asam pedas..wahhh...macam errr....sedap ker? tapi untuk makcik plak cukuplah untuk melepaskan rindu asam pedas itiew. as a beginner sekurang kurang nya makcik trial and error. tak cukup melawan sedap nya masakan orang melaka jadi makcik tanamkan hasrat untuk kesana lagi..untuk asam pedas? jonker walk? owhh tidak...my kasut dan sling bag kat jonker street.. alasan kukuh untuk kembali..hehehehe.

Saturday, July 7, 2012

b%+@*&^@

macam hangin jer makcik malam ini. minah sengal oiiii kalau dah tak percaya laki awak tu travelling, simpan elok elok laki awak kat rumah jadi patung berhala ka..jadi househusband macam awak nak tu ker... tak payah suruh kerja. nih semua orang awak talipon nak taw mana laki awak pergi, dengan drama drama awak  tu..tak lalu dah makcik nak telan.  tak malu ker reputasi laki awak tercalar. udah lah laki awak tu pangkat besar.  dapat bini macam awak.. macam mana rezeki nak bergerak. makcik doakan terbuka lah hati laki awak tu fikir balik masa masa yang dia telah ilang, sungguh makcik tunggu hari tu. sedar sedar lah minah sengal oiii.....dem you.

MODE~ GERAM + KASIHAN+SEDIH



BELANGKAS

 photo 7e1b258f_zps6ef83e3b.jpgBeberapa ketika makcik memang terasa nak makan belangkas ini. rasa nya keinginan itu pon dah bertahun sejak melihat orang masak belangkas ini dalam tv3. Alhamdulilah rezeki dari ALLAH melalui bapa. Balik dari laut dia terus bagi kat makcik. bukan main seronoknya makcik dapat belangkas ini macam kanak kanak dapat gula gula.  dapat 4 ekor. yang kecik kat atas tu bukan anak iyer tapi si jantan nya. yang besar itu adalah betina nya. bapa tanya reti tak buat nya. makcik dengan confident cakap ok..boleh jer.

 photo 0538f97f_zpsb30a903e.jpgdengan confident menjawab iyer sebab leh tengok cara orang buat belangkas dalam youtube, tapi kan selepas mendapat ilmu dari pak youtube itu, makcik dah tak confident . dah ler modal dalam tu selamba jer menyiang (boleh ker guna ayat menyiang nih untuk belangkas?) belangkas hidup hidup. sedih bebeno lah makcik melihat nya. ishhh. camna makcik nak menyiang nyer sedang kan nak pegang belangkas pon pegang ngan kain. huhhh..tak boleh jadi nih. last last dengan muka kasihan makcik gie rumah mak.suruh mak ajar kan camna nak masak belangkas. cara mak adalah dengan merebus air panas..dan kemudian masukkan belangkas tu dalam air rebusan tu. huhh..this process makcik buat iyer..dengan salawat dan salam ..bukan main lagi bismillah makcik..sedih pon ader (sambil meminta maaf kat belangkas tu). macam kejam jer kan...setakat tu jer makcik mampu buat. lepas tu bapa lak ambil alih ..buang segala toksin yang boleh buat orang tercirit kalau termakan..
 dan part memasak nya plak adalah tugas mak. masakan mak memang terbaikkan walaupun cuma main campak campak jer....part dah jadi sajian lauk tu makcik tak sempat nak snap gambar..cam ilang ingatan sikit bila makan belangkas nih..dan..eerrrrr..babak sedih masa menyiang belangkas tu pon macam lupa terus dari minda bila hidangan dah tersedia.

 tak ramai orang pandai makan belangkas ini..orang kata dia cuma popular di kalangan orang Jawa jer. tapi pada pandangan makcik orang tak gemar makan belangkas ini sebab takut akan tercirit.seperti setengah orang yang ragu ragu nak merasai ikan buntal pada hal orang kata ikan buntal amat sedap. (makcik pon tak berani nak makan ikan buntal dek kerana takut toksin nya tercemar kat badan ikan itu sendiri)

dalam masyarakat orang kita plak  'macam belangkas' bermaksud lelaki dan perempuan yang bergerak bersama-sama ke mana-mana sahaja. macam belangkas itu akan jadi tak manis jika tidak disertai dengan ikatan yang sah. so..anak anak...jangan lah jadi macam belangkas iyer..elak lah dari fitnah yang akan memberi impact yang kurang baik untuk reputasi kita sendiri.  ohhh..nasihat ini adalah nasihat umum.. makan cili..? Pedas tak?
Terima kasih ALLAH atas rezeki mu ini. Alhamdulilah

Tuesday, July 3, 2012

NASA ~ MATAHARI AKAN TERBIT DARI BARAT

makcik nak kongsi kan sesuatu dengan u ols semua, berita macam ini kalau tidak di ambil berat, ambil lah secara lalu saja, kerana ALLAH dah bagi peringatan untuk kita semua. Ya ALLAH tetapkan hati dan iman kami ya ALLAH. Amin  Amin Amin
dari sumber: http://www.harian-metro-online.com/nasa-mengeluarkan-kenyataan-matahari-akan-terbit-dari-barat

Sains astronomi ada menyebut bahawa kelajuan putaran planet Marikh sedang perlahan sedikit demi sedikit ke arah laluannya ke timur. Para saintis agensi angkasa lepas kebangsaan Amerika Syarikat (NASA) pula mendapati pergerakan planet itu terhenti ke arah laluan tersebut.

NASA kemudian mendapati planet Marikh telah menukar laluannya ke arah yang bertentangan, iaitu ke arah Barat, ini bermakna matahari akan terbit dari arah barat Marikh. Fenomena yang ganjil itu disebut sebagai “retrograde motion”.

Kebanyakan saintis Barat berpendapat bahawa semua planet akan melalui fenomena yang serupa dan ini termasuklah planet Bumi. Apabila ianya berlaku, maka matahari akan terbit dari Barat!

Subhanallah! Kekasih Allah Nabi Muhammad s.a.w. bersabda bahawa salah satu tanda besar yang hari kiamat akan tiba ialah apabila matahari terbit dari Barat.


Pihak NASA telahpun mendapati tanda-tanda matahari akan terbit dari Barat semasa ahli sains astronominya mengkaji pergerakan planet Marikh. Yang mereka tidak dapat pastikan ialah tempoh masa yang bakal diambil sehinggalah semua planet melalui fenomena yang serupa.
Dapatan sains oleh NASA itu semestinya memperkukuhkan lagi iman umat Islam akan tanda-tanda kiamat. Manusia tidak tahu bila ianya akan berlaku walaupun sudah ada banyak tanda-tandanya. Hanya Allah Yang Maha Mengetahui.

Keratan akhbar yang menyatakan bahawa NASA telah mengeluarkan kenyataan berkenaan isu ini
TEORI QURAN VS TEORI BARAT

Kalau di kaji dengan teliti, teori yang dijelaskan Al-Quran ini agak berbeza dari teori-teori barat. Yang pertama, Al-Quran menjelaskan bulan yang menyebabkan bumi bertukar arah. Al-Quran menunjukkan perkaitan yang erat dan rapat antara bumi dan bulan. Tetapi teori barat tidak ‘nampak’ pun peranan bulan dalam proses kejadian ini.

Yang ke-duanya, teori Al-Quran nampak lebih jelas dan mudah difahami, malah boleh dibuktikan melalui ujikaji makmal. Sedangkan teori barat tidak dapat diuji dalam makmal dan tidak menunjukkan keadaan matahari akan naik dari barat! Kalau berlaku perlanggaran yang teramat dahsyat (dengan komet yang besar), maka bumi akan hancur! Perlanggaran ‘kecil’ (seperti yang berlaku di Mexico) tidak akan dapat menukar putaran bumi. Lagi pun sekiranya komet melanggar bumi dari “arah yang salah” ianya mungkin akan menambah kelajuan pusingan yang ada sekarang misalkan dari 24 jam kepada 10 jam sahaja/hari. Sekiranya bumi berputar pada kelajuan ini, maka kelajuan objek yang berada pada permukaan equator (atau khatulistiwa) ialah kira-kira 4,000 km/sejam yang akan memusnahkan segala-galanya yang ada dipermukaan bumi seperti rumah, bangunan, tumbuhan, pohon kayu, dan manusia serta binatang-binatang akan berterbangan.

Lagi pun untuk membolehkan bumi perputar pada arah bertentangan, komet yang melanggar bumi mesti pergerak pada kelajuan lebih dari 2 kali kelajuan putaran bumi iaitu 3,300 km/jam (sekiranya saiz komet sama besar dengan saiz bumi), dan mesti melanggar bumi pada sudut dan lokasi yang tepat. Kalau ianya melanggar pada kutub utara, maka matahari tidak akan ‘terbit dari barat’.

Yang ke-tiga, teori Al-Quran adalah lebih tepat sebab tidak berlaku kerosakkan yang besar kepada makhluk di bumi. Sekiranya berlaku kemusnahan yang besar (misalnya bumi hancur), maka ini bermakna sudah “betul-betul kiamat” dan bukannya lagi “hampir kiamat”. Di dalam hadith di atas menjelaskan selepas matahari naik dari barat maka segala amalan dan taubat tidak diterima lagi, dan dajal akan turun ke bumi (ini menunjukkan manusia masih lagi hidup di bumi, dan berjalan seperti biasa).

Tambahan pula Al-Quran menyatakan (15:76) manusia akan melihat jalan-jalan tetap tegak, nampak seperti biasa tanpa sebarang kerosakan, dan masih boleh dilalui.

Ke-empat, penjelasan Al-Quran lebih menyeluruh dan dari teori barat. Ahli sains telah mendapati bahawa terdapat ‘2’ jenis permukaan bulan iaitu permukaan yang cerah (yang sentiasa mengadap bumi), dan permukaan gelap (yang sentiasa membelakangi bumi). Ke dua-dua permukaan ini mempunyai ciri-ciri yang berbeza yang amat ketara seperti warna, daya graviti, kandungan bahan-bahan, ketumpatan dan kemampatan, keradioaktifan, dan sebagainya. Oleh itu apabila bulan merekah ia akan merubah polar graviti, mengeluarkan tenaga elektromagnetik yang boleh menyebabkan daya graviti dan magnet bumi bertindak balas.

Sumber: Nizarazu

Sunday, July 1, 2012

AYAM PANGGANG

Kesian pula makcik dengan si bongsu yang asyik kena paksa makan ikan. kali ini makcik masak ayam panggang rempah lima untuk dia. memula bersih kan ayam tu buang apa yang patut. Kerana hari ini makcik masak ayam panggang jadi untuk nasi nya makcik buat kan nasi ayam pula. dah bersih kan ayam tu, potong mana yang tak berkenaan untuk dibuat sup ayam kosong (tak perlu banyak isi ayam .makcik ambil kan kaki ayam dan sebahagian yang tak best untuk sup).

 photo 83297325_zps7d5dce93.jpg lemak ayam pula makcik panaskan untuk mencairkan lemak itu sebagai minyak untuk di masukkan kedalam nasi ayam. lemak ayam adalah rahsia besar yang perlu anda semua ketahui untuk menyedapkan nasi ayam selain bau harum dari pada daun pandan yang dicarik. 
 photo 8812d1b7_zps7e930a0c.jpg
kepak ayam yang menjadi favret makcik..tak leh sangkal yang berlemak dan berminyak itu lah tetap menjadi pojaan hati makcik. ggrrrrr

 photo 08ce6217_zpsf968cee7.jpg
3 ekor ayam yang udah siap di perap. dah siap cuci ayam tu toskan air nya kemudian di lumurkan  dengan rempah lima @ five spices yang biasa orang buat untuk masak itik. lumur kan juga dengan garam dan lada putih, dibahagian dalam dan luar kulit sehingga sebati. perapkan selama 2 atau 3 jam. kalau tak sempat nak lama, perap jer anggaran 1 jam. 

 photo 013e8ec6_zps0219e2c7.jpg
yang ini setelah di celurkan didalam air mendidih selama 5 - 8 minit saja. kemudian di sapukan dengan maltose yang telah makcik campurkan dengan sedikit air panas. fungsi maltose adalah untuk mengilat kan badan ayam. sepatutnya di gantung untuk mengeringkan ayam tersebut. oleh kerana makcik tak ada tempat pengantungan jadi makcik toskan di atas rendai saja

 photo 82823ebe_zps08fac446.jpg
masukkan kedalam oven dengan keadaan berjaring ? betul ker ayat makcik ini. supaya air /minyak ayam tu jatuh dalam tray . sesekali kita sapu kan juga dengan lebihan maltose tadi seperti kita membuat ayam percik. (teringat plak ayam percik cik yayan kita ~ waduh ..udah telan air liur ler plak) proses ini janganlah lama sangat iyer kerana kepak ayam yang masak kering tak berapa enak untuk di cicip.  ini kepak ayam yang dah siap. lihat lah texture nya.. cicah dengan sambal cili pedas...nyum  nyum

 photo 3967b3da_zps7000e222.jpg
untuk lebihan ayam yang kita tak abis makan plak kita boleh buat kan sos lada hitam , maka jadi lah ayam panggang sos lada hitam...macam tak menarik jer nama nya kan..how about roasted black pepper chicken..perrghhhh cun sungguh..

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...